[摘要]恩施臘肉是很多人非常喜歡吃的一種食材，臘肉炒著吃非常香，可以搭配的食材也有很多，像青豆，青椒，冬筍，干豆角以及辣椒等，恩施煙熏臘肉除了可以炒著吃，蒸著吃味道也非常不錯(cuò)，恩施臘肉價(jià)格不貴下面就來(lái)輩輩種看一下臘肉怎么炒。
彩椒炒臘肉，準(zhǔn)備糖，料酒，生抽，蔥姜蒜，紅彩椒，臘肉，恩施臘肉先清洗一下，放進(jìn)盆子里面，然后再加入適量清水，加入一些食鹽，臘肉里面的鹽濃度大于淡鹽水的濃度，所以鹽分很容易溶解，可以讓臘肉的咸味合適，浸泡的時(shí)間一定不能少于30分鐘，臘肉浸泡以后放進(jìn)鍋中煮八分熟，用筷子插進(jìn)去，如果能夠輕松插透就證明好了，時(shí)間不要蒸得太長(zhǎng)，否則脂肪會(huì)流失很多，這樣吃起來(lái)就不那么香。恩施煙熏臘肉煮熟以后放到冷水里面浸泡幾分鐘切成薄片，如果切的太厚，吃起來(lái)就非常費(fèi)勁，把配料全部準(zhǔn)備好就可以開(kāi)始翻炒，先把蔥，生姜絲放進(jìn)去爆香，再把臘肉放進(jìn)去略微炒一下，加一些料酒，生抽，把春筍片放進(jìn)去，再加一些菜椒片，最后加蔥段翻炒好以后就可以出鍋吃了。
臘肉怎么做不咸
需要準(zhǔn)備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉以及豬肉，豬肉的皮先燒黑，然后放到冷水當(dāng)中浸泡，把黑色的物質(zhì)刮掉，炒鍋中加一些花椒，鹽一起翻炒，把花椒的香味炒出來(lái)稍微發(fā)黃，鍋中加一些花椒撈出來(lái)，用料理機(jī)打碎，豬肉條放進(jìn)盆子里面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及鹽，高度白酒，最后加一些胡椒粉，帶上手套抓均勻，多抓一會(huì)兒按摩肉，腌制4~5天，每天都需要翻動(dòng)，腌好以后掛到室外，晾一個(gè)禮拜到兩個(gè)禮拜，待到差不多的時(shí)候就可以取下來(lái)，鍋中加入適量的水，再放蒸架，把臘肉放到盤(pán)子當(dāng)中，再放進(jìn)蒸鍋中，定時(shí)20分鐘，蒸好以后晾涼切片來(lái)炒菜吃就很好。
臘肉怎么做
可以做臘肉蒸白菜，需要準(zhǔn)備大白菜，臘肉，珠貝，先把珠貝泡軟，蠟肉切成片狀，白菜放到開(kāi)水里面燙軟，撈出來(lái)水分瀝干，盤(pán)子上先鋪大白菜，再擺上蒸，以及臘肉片放到蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，然后再起鍋，把湯汁濾出倒進(jìn)鍋中，加一些胡椒粉，鹽，干貝粉調(diào)味，淋上一些生粉水勾芡，在淋在臘肉白菜上面，撒上一些香菜就好了。
什么炒臘肉好吃
可以用蔥椒炒臘肉，需要準(zhǔn)備香油，生抽，洋蔥，青紅尖椒，臘肉，把臘肉清洗干凈，放到鍋中蒸20分鐘，然后再取出來(lái)切成薄片，紅尖椒，青尖椒洗干凈籽去除切成小段以及絲，洋蔥洗干凈切絲，鍋中加入適量的油，把洋蔥絲放進(jìn)去炒香，然后再加臘肉片翻炒，一直炒到洋蔥變透明，把尖椒絲放進(jìn)去翻炒一下，再調(diào)一些香油，生抽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
萵筍炒臘肉，準(zhǔn)備醬油，鹽，油，蒜頭，臘肉，萵筍，臘肉，萵筍切成片狀，蒜頭剝好，鍋燒熱加油，把蒜頭放進(jìn)去翻炒再加臘肉，把臘肉炒到出油，萵筍放進(jìn)去加入適量的水，差不多熟的時(shí)候鹽放進(jìn)去，等到萵筍熟了以后就可以盛出來(lái)吃了。
還可以做秋葵炒臘肉，需要準(zhǔn)備雞精，野蒜，臘肉，秋葵，米飯臘肉一起蒸熟以后，把臘肉切片就會(huì)清洗干凈，放到開(kāi)水當(dāng)中，滴一些油，煮兩分鐘左右，撈出來(lái)用冷水沖涼，水分瀝干，秋葵蒂頭切除，再切成片狀，蒜切成蒜片，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片臘肉一起放進(jìn)去翻炒出香味就放進(jìn)去一起翻炒，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦巢牡臐駶?rùn)度，增加一些雞精，鹽，炒熟以后就可以吃了。
還可以做冬瓜炒臘肉，需要準(zhǔn)備鹽，老酒，辣椒，大蒜，生姜，臘肉，冬瓜鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜生姜放進(jìn)去爆香，然后再加入臘肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均勻，冬瓜放進(jìn)去炒勻，加入適量的鹽，炒到冬瓜變軟以后就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是臘肉的炒制方法，看上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想讓臘肉的味道更好，那么可以和其它不同的食材搭配，這樣就能夠讓臘肉的口感更加豐富，食物和臘肉搭配在一起制作出的香味也是更加濃郁的。